Le Fromage de Munster

Le fromage de Munster est un fromage à base de lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Selon la légende son origine remonte au VIIe siècle lorsque les moines du monastère commencèrent à le fabriquer.
A l’époque, c'était une façon de conserver le lait. Dans la vallée de Munster, ce fromage à forte personnalité est toujours produit de façon artisanale et bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1969.

Ferme Auberge :

Une ferme Auberge est une exploitation agricole en activité qui étend sont activité à de la restauration, avec ou sans hébergement.
Le fermier-aubergiste contribue à l’entretien du paysage et à la diffusion de sa connaissance du milieu montagnard auprès de ses visiteurs.
Le fermier-aubergiste propose prioritairement les produits de la ferme (viandes, les produits laitiers et fromages) Si c’est de la revente, les produits fromagers doivent provenir d’autres fermes alentours.

Ils s’engagent  également à élaborer leurs menus  en fonction des produits du moment.

Le fermier-aubergiste s’engage à mettre en valeur ses propres productions. La ferme se trouve le plus souvent en altitude. Seules les signataires de la charte peuvent prétendre au titre « Ferme Auberge » et on le droit d’utiliser le label.

Auberge :

Une Auberge est un lieu de restauration, avec ou sans hébergement, qui peut se situer sur une exploitation agricole en activité.

Elle propose essentiellement des produits locaux provenant de son exploitation agricole ou d’exploitation agricole environnante.

N’adhère pas à la charte.

Fromagerie :

Une fromagerie est un espace ou l’on fabrique du fromage.

Possibilité d’achat- Possibilité de visite